Sejarah Sushi: Dari Makanan Jalanan Hingga Cita Rasa Dunia

09 Agustus 2023

Sejarah sushi adalah perjalanan panjang dari awalnya sebagai makanan praktis hingga menjadi hidangan yang dikenal di seluruh dunia. Dengan akar tradisional dan kemampuan untuk beradaptasi dengan cita rasa dan tren modern, sushi terus menarik perhatian pecinta kuliner dari segala penjuru dunia.

Sushi, hidangan ikonik Jepang yang terdiri dari nasi yang dicampur dengan cuka, disajikan dengan berbagai jenis bahan seperti ikan, sayuran, dan telur, telah mengambil tempat istimewa dalam dunia kuliner global. Namun, sejarah sushi yang panjang dan menarik bermula dari awalnya sebagai makanan jalanan hingga menjadi cita rasa yang diakui secara internasional.

Asal Mula Sushi
Sushi pertama kali muncul di Jepang sekitar abad ke-7 Masehi sebagai metode konservasi ikan. Ikan segar dibungkus dalam nasi yang difermentasi untuk memperpanjang masa simpannya. Nasi yang dimanfaatkan dalam proses fermentasi ini juga dimakan sebagai bagian dari hidangan, meskipun pada awalnya nasi tersebut bukanlah untuk dimakan.

Edo-Mae Sushi
Pada abad ke-19, di periode Edo di Jepang, sushi mengalami perubahan signifikan. Metode baru pengawetan ikan dengan garam dan semakin kuatnya penggunaan nasi cuka memungkinkan ikan segar dapat disajikan bersama nasi. Sushi juga mulai menjadi hidangan yang populer di restoran-restoran dan jalan-jalan kota.

Nigiri Sushi dan Makanan Siap Saji
Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, bentuk sushi yang dikenal sebagai "nigiri sushi" mulai diperkenalkan. Nigiri sushi adalah potongan kecil ikan yang diletakkan di atas sepotong nasi cuka yang padat, dan sejak itu menjadi salah satu bentuk sushi yang paling dikenal di seluruh dunia.

Sushi di Era Modern
Pada pertengahan abad ke-20, sushi mulai bertransformasi dari makanan jalanan menjadi hidangan mewah di restoran-restoran mewah di seluruh Jepang dan dunia. Pada tahun 1960-an, teknologi pembekuan memungkinkan ikan laut dalam beku tetap segar dan dapat dihidangkan dalam sushi. Ini membuka pintu bagi popularitas sushi di luar Jepang.

Popularitas Global
Pada tahun 1980-an dan 1990-an, sushi mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama di Amerika Utara dan Eropa. Restoran-restoran sushi bermunculan di berbagai kota besar, dan sushi menjadi simbol dari masakan Jepang yang diakui secara internasional.

Inovasi dalam Sushi
Seiring berkembangnya waktu, sushi juga mengalami inovasi dalam bentuk dan bahan. Sushi dapat disajikan dengan berbagai jenis ikan, sayuran, daging, hingga kombinasi unik yang memadukan cita rasa tradisional dengan kreasi modern.

#sushi #makanan #jepang